一个人需要脂肪才能生存。它帮助身体从食物中吸收维生素，给细胞提供能量，并使人体保持温暖。

众所周知，脂肪会增加胆固醇、阻塞动脉，并成为中风和其他形式的心脏病风险的潜在因素。此外，过多的脂肪还将导致糖尿病、癌症、肥胖症或其它疾病。

然而，美国近日的一项新研究表明，食用植物性脂肪可降低中风风险。与经常食用植物性脂肪的人相比，很少食用物性脂肪的人其中风的可能性要高出12%，而经常食用动物性饱和脂肪含量的人其中风的可能性要高出16%。

研究的主要作者Alice Lichtenstein解释说：“植物性脂肪的主要来源是玉米油、葵花籽油、大豆油，红花油菜籽油和橄榄油。动物性饱和脂肪则来自一些常见的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。”

更有趣的是，这项研究还表明，冰淇淋、黄油、牛奶和奶油，与较高的中风风险无关。

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