■营养价值极高的藜麦堪称新一代健康“神器”。

■挑选7种粗细组合的杂粮加鲍汁慢熬成羹。

■七彩燕窝烩花胶，人日吃七宝羹，祝福每一个人生日快乐！

“现在的人生活好了，不缺物质，饮食上更讲究健康，又要好吃，又要有营养。”深耕粤菜30年的广州四季酒店中餐行政总厨麦志雄深谙食客喜好，多年的从业经验，让他对食材的选择非常执着。他认为，粤菜最精髓之处正是突出原材料本身的鲜，无论采用怎样的烹饪手法，都不应掩盖掉食材本来的味道，这也是对粤菜厨师的最大考验。

今天是正月初七，民俗上也称为“人日”。也就是说，今天是每一个人的生日，也是祈福纳吉和求平保安的日子，所以麦师傅特地设计了这款“七彩燕窝烩花胶”的菜式，对应人日吃七宝羹的习俗，借此祝福所有人生日快乐！新年吉祥！

麦师傅选取来自南海的花胶，用小麦、薏米、小米、藜麦、芡实、黑米和燕窝等七种粗细结合的杂粮与之融合。其中，近些年从西餐餐桌上转而备受中餐青睐的藜麦，据说其蛋白质含量可以媲美牛肉，品质不亚于肉源蛋白和奶源蛋白，还富含多种氨基酸，特别是赖氨酸和多种矿物元素及人体正常代谢所需的多种维生素等，堪称新一代健康“神器”……

将小麦、薏米、小米、藜麦、芡实、黑米事先泡发好，加入鲍汁小火慢熬成羹，把发好的花胶和燕窝装盘，再点缀上一两朵红酸模叶片，妥妥的美味既有营养又健康养生。

■采写：新快报记者 陈斌 摄影/摄像：新快报记者 龚吉林 林里 邓迪

标签： 燕窝 粤菜 人日 芡实 薏米